跟「Eske Place Coffee House」主理人夫婦范光宇(Tony)和李淑如(Angela)的相遇是在台東嘉蘭部落,我們一起看著小米保種家歐春香(歐媽媽),在田裡搖鈴唱歌趕偷吃米的小鳥,那是「綠色餐飲指南」與「財團法人慈心有機農業發展基金會」聯手推動小米食材研究會,他們跟一群熱血主廚來到產地搶救小米。

後來我去屏東拜訪他們,發現這間咖啡餐廳是一棟在街巷裡的社區民宅,我被客人桌上那盤「個頭很高」的「鄉村鹹派」吸引目光;他們端來以小米為靈感的「咖啡可可小米奇亞籽布丁」,慕絲綿密,帶苦甜感,把從部落獲得的靈感,轉成揉進風土的甜點。

為復育小米活動研發的「咖啡可可小米奇亞籽布丁」,讓傳統食材也有時髦風采。(200元/份)
手桿厚派皮「鄉村鹹派」集結鮮蔬潤甜,搭配手工番茄沾醬「Kiwi嬤嬤」,風味鮮酸平衡。(250元/份、1,050元/模)