【在家釀酒（下）】荔枝是甜點師們的繆思　做成果實酒增添醇厚感

我們站在廚房裡說話，陳穎抱著今年6月底製作的「浸泡桂花荔枝酒」說：「這是我最期待的一瓶自製水果酒了。」她打開荔枝酒的瓶蓋，蜜般的甜味飄了出來，我們用淺淺的中式茶杯裝著喝，杯子才靠近鼻尖，那香氣像是把臉埋進一大把豔紅色玫瑰花束般濃郁撲來。入口，好香好甜啊。用荔枝入酒，酒液沖走汁水淋漓的甜膩，賦予略帶渾厚的深度，彷彿荔枝天生就該拿來做酒。

香馥甜豔的荔枝是歐洲人羨煞的熱帶風味，荔枝氣味還是許多甜點大師的繆思。陳穎舉例：「像是『甜點界畢卡索』Pierre Hermé就首創結合玫瑰、荔枝和覆盆莓的法式蛋糕。」

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