甜點師暨作家陳穎(Ying C.)挑選接力盛產的青梅、荔枝,加入烈酒浸泡成水果酒,像是把今年因為疫情而錯過的春夏季節封藏進酒瓶裡。本土疫情三級警戒時間,她正處於第三本甜點書的截稿期,在與剖析甜點的文字作戰的防疫日子裡,離開電腦前,走進廚房自製果實酒的片刻成了她的解憂劑。

我們站在廚房裡說話,陳穎抱著今年6月底製作的「浸泡桂花荔枝酒」說:「這是我最期待的一瓶自製水果酒了。」她打開荔枝酒的瓶蓋,蜜般的甜味飄了出來,我們用淺淺的中式茶杯裝著喝,杯子才靠近鼻尖,那香氣像是把臉埋進一大把豔紅色玫瑰花束般濃郁撲來。入口,好香好甜啊。用荔枝入酒,酒液沖走汁水淋漓的甜膩,賦予略帶渾厚的深度,彷彿荔枝天生就該拿來做酒。

「梅酒」可以常溫品飲、加冰塊凍飲,還能做成大人味的夏季甜點「梅酒果凍」。
兌入氣泡水的「梅子糖漿」泡泡竄升,濃郁的梅漿緩緩慢釋放酸甜風味。