《台北台中米其林指南 2021》今日(25日)公布,新進榜餐廳「T+T」摘得一星,主廚蔡元善擔任T+T Chef Owner的3年期間,意志力堅強,經常工作到深夜,有時凌晨3、4點才走出餐廳準備回家。其它主廚也佩服他專注料理的心意,對於他帶領餐廳摘得一星,直說:「實至名歸!」

在今天(25日)下午正式公布得獎名單前,美食圈已盛傳「T+T」將摘得一星,再加上米其林團隊早已通知「準得獎餐廳」要在頒獎當天到餐廳裡架設直播設備,相關消息早已傳開。

《鏡週刊》美食組持續紀錄下T+T主廚及其菜色的一路演變。記者先前接獲蔡元善來電,他誠摯地說:「近期接到很多關注,不管結果如何,我想在結果出來之前,親自說謝謝,如果得到一星,對我的團隊是振奮肯定;現在什麼都說不準。但我就想親自謝謝妳。」要忙著領大獎前,還想先跟人說謝謝,這是蔡元善。

形容自己話很少,想事情要想很久的蔡元善,其實有強大的料理動力,每回來試他的新菜色,他都會發表全新料理概念和手法,透過料理傳達對烹飪的熱愛。

蔡元善正在使用廚房裡的大型燻烤箱實驗燻鵝料理。