《台北台中米其林指南 2021》8月25日公布得獎名單。台中法式現代料理「澀Sur-」入榜摘得一星,同時主廚林佾華也抱走「米其林2021年輕主廚大獎」。今年30歲的林佾華擅長以法菜技巧為底,演繹現代台灣味,他曾把童年的紙飛機、叭噗冰淇淋演繹入菜。「澀Sur-」今日的臉書動態顯示,「我知道每天盡力的把所有細節做好,把失誤降到最低,最後的最後才有資格提到天份與運氣這兩個字。」

台中真是孕育傑出年輕主廚的搖籃。繼去年台灣第一位米其林年輕主廚、「俺達の肉屋」主廚暨老闆鍾佳憲(Sam)在此誕生,今年30歲的林佾華成為第二位獲得米其林指南年輕主廚得獎者。

今年已是「米其林學長」的鍾佳憲送上祝賀:「恭喜今年的最佳年輕主廚,希望我也能跟他在廚藝道路上有不同的交流,下回有機會一定要親自拜訪。」

受到疫情影響,今年來台第4屆的米其林改為線上頒獎,率先頒發的就是米其林年輕主廚大獎。林佾華線上發表感言指出:「很開心能夠獲得這個獎項,這個榮譽是屬於大家的,謝謝我的家人,我的朋友,以及我的團隊。沒有大家的支持,我沒有辦法一直堅持做自己,也謝謝米其林的肯定,讓我們的努力能夠被看見。」

台中一星餐廳法式現代料理「澀Sur-」菜色。(讀者陳小姐提供)