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【裴社長廚房手記143】巴拿馬酸醃生魚海鮮 豐饒港口的記憶

在中南美港口的熱帶園林吃到這道「巴拿馬酸醃生魚海鮮」,如今複製依舊酸爽夠味。
在中南美港口的熱帶園林吃到這道「巴拿馬酸醃生魚海鮮」,如今複製依舊酸爽夠味。
上星期提到我在船艙種仙人掌,許多朋友驚呼不可思議。其實,我跑船在海上,不但種花,而且養鳥,這鳥還差點害我巨額罰款。想一想,這鳥若活得好,在巴拿馬應該已經繁衍好幾十代了。下次有機會去巴拿馬,在熱帶園林吃酸醃生魚Ceviche,會不會有黑頭文鳥來啄我的手?
黑頭文鳥是在印度買的。我實習的糖漿船停靠加爾各答卸貨近一個月,船上的工作一忙完,我都會到碼頭附近閒晃,幾次下來,注意到一個賣鳥的老人,他瞿瘦黝黑但目光清澈,不像旁邊的攤販嘶聲叫賣,他只是專心的編鳥籠。硬藤為框,柳枝為條,安靜地細編起來。
鳥只有兩種,斑文鳥和黑頭文鳥,應該都是當地野生鳥。我端詳了幾天,決定買鳥。老人聽說我要帶到船上,擔心熱帶鳥受不了寒冷,知道船上有暖氣才願意賣給我,我買了7隻黑頭文鳥。這文鳥頭黑的發亮,頸部以下是橘褐色羽毛,有的偏巧克力色,有的偏茶褐色,視光線角度而有變化。老人說,我給你幼鳥,可以和它培養感情。
我帶上船去,將鳥籠安置在船艙舷窗和布簾之間。餵食小米間隙,手指頭喜歡伸進籠子讓小鳥啄,鳥聲細碎,鳥啄也細碎。船離印度到南非載貨,我和7隻鳥仔更親了,但也越來越擔心了。因為天氣越來越冷,下一個港口要去英國,那就不是只有天冷的問題了,英國的海關嚴格,若查到野生動物,過不了關,罰款動輒千元英磅。外面天寒地凍,把鳥放生等於放死,我做不到。只好向大副求援。大副數落我一頓,然後說把鳥藏到船頭機房裏去,接下來看你造化。
船泊英國赫爾港(Hull),我的心懸在喉口上。不久,上來一位女性環保檢疫人員,船長認定我英文可以,要我陪同檢查。我記得這位女官員,梳個馬尾擠在黑帽緣下,衣服有點緊。我們從船尾走到船頭,走進機房,傳出吱喳細碎的鳥叫聲,女官員問我,我誠懇地說,天氣太冷了,把鳥放在機房裡,而且是放在䌫繩圈裡避寒。說完,我拿起藏在纜繩內的藤編鳥籠,7隻鳥仔活蹦蹦地歡唱起來。我想,死了,罰單就要開了。沒想到女官員把鳥籠接去,笑容燦爛在她的臉上,她說,快點放回去,否則凍壞了。突然覺得船頭機房好熱,我從來沒有看過如此美麗綻放的英國玫瑰。
船離英國,往南美洲開去,我操船掌舵駛進巴拿馬運河。巴拿馬運河的設計,是讓船隻爬山。操船進船閘(lock),進水升船8公尺左右至第二個船閘高度,打開閘門,船被兩側的小火車拖引至第二個船閘,再進水升8公尺,開閘門,進入第三船閘,再進水升船8公尺,開船閘,眼前一寬,碧綠無垠的嘉頓湖在我面前。

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