餐飲業低薪、工時長的職場環境,讓不少從業人員心有戚戚焉,金賞軒主廚汪上賀從最基層做起,幹勁十足的他,25歲拚上儂來會管主廚,月休4日不含勞健保月領3.6萬元,餐廳一位難求、業績月月達標卻3年從未調薪,跳槽江浙菜名店邊田庄,為老闆拚死賣命,發現難扭轉不平等結構。

汪上賀有感而發地說:「餐廳成功是所有人的功勞,但往往老闆拿9成,我從白紙變主廚受了太多苦,我很訝異,等我真正做到有文化的餐廳時,大家竟還在受同樣的苦。」為改善低薪職場,創業後他讓員工的付出與收穫成正比,連19歲菜鳥助手薪水都有3.4萬元起跳,打造有福同享工作環境。

汪上賀對料理充滿熱忱,25歲拚上儂來會館主廚,好手藝讓馬如龍、小亮哥成為常客,經常一位難求,創下月月業績達標紀錄,戰功彪炳卻只領3.6萬元死薪水,還不含勞健保,3年未調薪待遇,連帶他入行的資深師傅都看不下去,私下提醒他應好好替自己的將來做打算。

為增加歷練,汪上賀不惜降薪跳槽江浙菜名店邊田庄。「我想學不一樣的江浙菜,寧可降薪應徵師傅,但我告訴新老闆:『我相信你很快就會升到該給我的價碼。』」他一人抵三人用,不到3個月薪水跳升5萬元,還升副理,職等比主廚更高。

汪上賀在邊田庄任職5年多,幾乎全年無休,累積60多天年假未使用,連結婚也只請了1天婚假。「我為邊田庄的付出,是連我太太都覺得需要這麼衝嗎?」因廚房溫度動輒超過40多度,他忙到沒時間喝水、罹腎結石,為了不耽誤工作選擇半夜開刀,隔天尿道插著細管就直接上工。

「餐廳需要我,有整整1個月我每天吃止痛藥,要拆細管那天,我早上一樣正常上班,利用中午空班去醫院,明明是全身麻醉,手術完被推到一般病房,下午4點半醒來我立刻辦出院,4點50分準時回到公司打卡上班,到那時老闆才知道。」汪上賀說。

金賞軒提升餐廳內外場員工待遇,讓員工的付出與所得盡可能成正比,打造有福同享職場環境。