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【剪刀美食3】「玖尹」把港點、煲湯做成冷凍包 讓家庭餐桌一秒變港式飲茶

中式餐酒館「玖尹」把港點、煲湯做成冷凍包,讓客人能安心在家品嘗。
中式餐酒館「玖尹」把港點、煲湯做成冷凍包,讓客人能安心在家品嘗。
以往吃港式點心都要到餐廳,現場享受蒸籠開蓋、熱煙翻騰的吃食氣氛,如今內用摻雜了幾分防疫顧慮。對此,主打新派粵菜和精緻港點的中式餐酒館「玖尹」,推出招牌蒸籠點心和養生煲湯冷凍包,讓客人安心在家享用。
踏進店裡,看到閃著金光的餐椅、大理石餐桌,我擔心這會不會是重氛圍的網美打卡店,但剛出爐的港點一入口,就知道料理功力深厚。玖尹聘請中菜名廚鄺啟明擔任顧問,並延攬他的得意門生李冠儀、李國聖,分別擔任中菜、港點主廚,兩人曾任職台北W Hotel紫艷中餐廳,累積紮實的廚藝經驗。
中式餐酒館「玖尹」主打新派粵菜與精巧港點。
用餐空間明亮舒適,地下1樓還有酒吧和包廂。
港點主廚李國聖(左)與中菜主廚李冠儀 (右),皆師承粵菜名廚鄺啟明,2人皆曾在台北W Hotel的紫艷中餐廳累積深厚廚藝。
李國聖遵循傳統港點的繁複工序,適度加進天然食材增色添味,同時注入新意。配色有如翠玉白菜的「黑松露素粉粿」,是在粿皮中加入靜岡抹茶粉,一掀蓋立刻飄出茶香,咬開外皮即竄出黑松露的濃郁氣味,還吃得到杏鮑菇、鴻禧菇和櫛瓜丁的爽脆。即便是買冷凍包回家蒸,粿皮依舊彈牙。

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