用麴發酵、酒精度數高的蒸餾酒,往往被視為長輩專利,但用台灣地瓜釀酒的在地酒廠「恆器製酒」顯然不這麼想。與小農關係密切的恆器,利用最擅長的蒸餾技術,大玩地瓜、酒米與當季水果的排列組合,更推出一系列果實酒,只需冰鎮就能輕鬆暢飲。

恆器新推出開瓶即飲的果實酒產品線,「地瓜的好朋友」以台灣當季新鮮水果加糖釀酒後,再與地瓜原酒勾兌,有別於添加果汁或香精的做法,水果的甜酸經過發酵後,轉化為果乾、糖蜜般的深厚韻致,酒精濃度也設定在17%,只需冰鎮後添加冰塊或氣泡水,就是輕鬆易飲的餐前酒。

「台灣梅」(左)酸甘清爽,「水蜜桃」(中)果汁感十足,「巨峰葡萄」則保留頭段的完熟葡萄香。(皆680元/瓶)
水蜜桃等新鮮水果先加糖釀成酒,再與地瓜燒酒勾兌。(恆器製酒提供)

與在地小農關係緊密的恆器,也用今年盛產的巨峰葡萄大玩混釀實驗,「巨峰」是用巨峰釀酒後,以低溫常壓蒸餾保留香氣細節,再與地瓜原酒混合蒸餾,成品清澈似水,有如台版的Pisco(祕魯白蘭地),雖然少了桶香加持,但湊近鼻前時,巨峰特有帶澀的果皮調率先闖入鼻腔,潤甜的酒體在後,呼氣時才會發現地瓜燒酎特有的土壤與根莖氣息,是相當有趣的實驗性產品。