萬華老店蔴油李原本是尋芳客、酒客最愛的宵夜場,在剝皮寮對面擺攤40年。二代老闆李佳美為了斷開醉漢帶來的困擾,今年5月找了店面搬離,開幕隔天爆出本土疫情,一週內營收瞬間歸零。

原本只是想幫助弱勢,也避免浪費食物,她把招牌料理做成冷凍真空包當成物資捐贈,結果觸發靈感,開始販售冷凍麻油雞與當歸豬腳,意外讓位在重災區的老店疫情期間得以倖存,也讓李佳美找到老店新的可能。

疫情降溫,天氣也從偽仲夏直接跳轉冬日,剛開放內用的蔴油李店前,來了不少欲藉熱食驅走寒意的客人。第二代老闆李佳美瞥了眼訂單:一碗麻油雞、一碗當歸豬腳,她剁好歷經慢煮、冰鎮的雞肉,放入清澈到幾乎可見鍋底的麻油雞高湯中稍稍加熱,盛碗,上桌前淋上些許米酒提味。不若其他店家爆炒逼出迫人香氣,李家的麻油雞氣味相對溫和不躁進,麻油與酒香隨著白色氤氳漫溢,光聞味道就感覺到滿滿暖意。

 

棄攤從店 開幕遇疫情

李佳美在前頭忙,已退休的第一代老闆娘李楊水錦坐在店裡,她像裝了監視器的娃娃眼珠四處轉,從天花板檢視到桌椅擺設,就怕哪兒有不妥。遇到熟客忙問:「好呷嘸?」見對方點了好幾次頭,才露出滿意笑容。

麻油雞湯是用煮雞的高湯,加入新鮮薑片與用麻油爆炒過的薑片,喝來甘甜不燥。