轉場來的太快，她來不及反應，「大概2個禮拜的時間，我每天騎車過來，一個人坐在店裡哭，看著馬路，公車開過去，車上只有司機，看了會抖ㄟ！」開店媽媽沒贊助，身上還背著40萬元的貸款，收入歸零，窘迫到一度被斷電，身邊最值錢的是冰箱凍著的快300斤的豬肉與排骨，後來作家林立青與老店涼粉伯串聯在地店家，要籌募物資救助弱勢，找上李佳美，她一口答應提供弱勢家庭當歸豬腳。
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【萬華麻油雞老店番外篇】開幕2天遇疫情 不顧還欠債她捐出僅有物資助弱勢 蔴油李專訪
「還好我挺過來了！」隨著疫情降溫，人潮慢慢湧現，蔴油李的老闆娘李佳美終於能鬆一口氣。5月中萬華爆發本土疫情，位在重災區的蔴油李剛從路邊攤轉為店面，「開幕不到5天，這裡變空城。」聊起當時情況，李佳美的表情仍有驚愕，「5月12日重新開幕，第一天生意很好，賣了20幾斤的豬腳，第二天業績剩不到5成，第四天做半天就撤了，早上11點開門賣到下午4點營業額才700多元。沒有人，連車都沒有。」
「她電話掛掉那一瞬間我看著她，我說『妳每天都沒有收入，妳要捐？這一捐不知道要到什麼時候，妳撐得住嗎？』」女友劉冠儀當時有些害怕，李佳美淡淡地回她說：「總比每天沒事做，胡思亂想好吧？也不知道疫情要到什麼時候，壞掉丟掉不如給人家吃。」事情就這麼定了。
只是簡單的初心，遇上完美主義的李佳美事情突然變得複雜。初時想用耐熱袋裝好冷凍，方便運送，但發現湯汁冷凍後膨脹，反而讓袋子輕碰就破，思考許久，她拆了女友哥哥包的紅包，花13,500元租了台真空包裝機，「人家已經不好過了，總不能拿濕濕油油、隨便的東西給他們。」等到真的製作完成，李佳美才想到，既然無法開店做生意，就來賣冷凍真空包，也讓老店可以熬過無人上門的日子。
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