琴酒家族裡的主流成員多是透明冷冽、芳香辛口,但其中有個類型「熟成琴酒」,經由放入橡木桶熟成上色,轉化為深沉醇厚的風味。被喻為台灣烈酒新勢力的「合力酒廠」,就把招牌琴酒入桶陳放,展現詮釋烈酒香氣的技藝,還選在秋天舉辦「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」,這也是調酒界首次把本土琴酒當成繆思,調出一杯杯的台灣味。

「合力酒廠」創辦人暨蒸餾師張佑任(Alex)將部落香料馬告、刺蔥和宜蘭滸苔、馬祖淡菜等食材,蒸餾成台灣琴酒「山」「海」「平原」系列,氣味立體鮮明,品飲時有如強風吹過山海原野,把海水鮮鹹感、晴朗森林裡的木頭氣味,以及平原上豐收果物的甜味送上味蕾。這一系列香氣辨識度清晰的琴酒已經成為台灣琴酒代表作。

台灣琴酒「山」「海」「平原」系列,以個性化香氣描繪海陸物產的味道。
主調是微酸洛神伴隨蜜桃香的「粉紅靈魂琴酒」柔美多變,尾韻有木質氣息。(950元/瓶)

但土木工程背景出身的Alex帶有瘋狂科學家精神,他又把山、海、平原成品酒再過桶實驗。琴酒達人鄭哲宇(Soso)就形容:「Alex靈活、有創意,展現工程師的實驗精神,除了擅長改造酒廠裡的蒸餾設備,也把烈酒過桶玩風味。」像這樣既古老又時髦的過桶熟成琴酒,就在Alex手裡重出江湖。