當小孩最愛的OREO巧克力餅乾遇上大人口味台式鹹酥雞,會擦出什麼樣的絕妙滋味?台中36年鹽酥雞老攤洪家回春堂第二代洪國展,8年前返家接班,積極開發新品項的他,一次帶著孩子參加天母萬聖節遊行派對,吃到美式OREO點心,給了他改良靈感。

洪國展回憶「其實我第一次吃炸OREO時,覺得並不好吃,因為巧克力本身已經很甜了,外皮又撒上糖粉和彩色巧克力米,唯一印象就是甜到爆。」但這道點心卻給了他靈感,返家後,裹上特調粉漿,再撒上招牌胡椒粉,鹹甜交織滋味讓不少客人一吃上癮,反而變成另類招牌。此外,類似港點的芋泥流沙球,剛炸好一口咬開會爆漿,也是不少巷仔內必點的獨家產品。

剛炸好的芋泥流沙球,一口咬開會爆漿,是洪家回春堂的獨家商品。(35元/顆)

比起許多鹽酥雞攤使用營業用油炸鍋,洪家母子仍使用家庭用中華黑鐵鍋,洪國展透露:「鐵鍋必須不斷調整火侯大小,媽媽炸東西會按步就班,炸玩一樣食材才換下一樣,但這樣客人會等比較久,我會同一鍋炸,要炸比較久的像豆皮、七里香這類食材就先下鍋。」

有別於一般鹽酥雞只有炸物香氣,洪家回春堂包括豆干、雞爪、米血、七里香、雞腸等食材會以中藥滷包先滷過,再撒上獨家特調胡椒粉,鹹香中帶有淡淡中藥材甘醇尾韻,就連炸豆包也自己熬煮醬汁,儘管備料時間長,但母子希望藉由手做傳遞品牌溫度。

已有36年歷史的洪家回春堂,是台中向上市場知名鹽酥雞攤,第二代老闆洪國展8年前返家接班,傳承家傳好口味。