疫情警戒降級後,淡水老街新開幕的「丸啤吧」推出魚酥蘸花生醬、魚丸配酸辣湯的新鮮組合,特別吸引遊客關注,但它非新店空降,而是71年老店登峰食品第三代林耀邦打造的新面貌。

淡水魚丸、魚酥能成為名產,關鍵在第一代林水木首創機械化製魚丸,第二代林國峰台大機械畢業後,不顧父親反對,設廠量化生產,打進量販通路與國外市場,適逢台北捷運通車、國旅盛行,魚酥與淡水幾乎劃上等號。

父親的成就無形中成為林耀邦的高標,他的致敬是接班再創新,用青出於藍表達孝心。

今年9月,淡水老街媽祖廟對面的登峰魚丸博物館徹底改頭換面,以新穎餐食店「丸啤吧」重新登場,過去是觀光工廠的店面如今吹起工業風,店內數根從一樓直通三樓的鋼管管線與立食空間,讓不少客人猜想是酒吧或速食店,討論半晌踏進門,第三代老闆林耀邦見狀說明:「滿多人以為是咖啡廳,走進來才發現哇!原來賣的是魚酥、魚丸,我想給客人衝擊感,打破他們過往的習慣模式。」

 

口味年輕化 成打卡名物

這間丸啤吧是71年老店登峰食品(原為登峯食品)的翻新之作,登峰亦是推動淡水魚丸與魚酥盛行的始祖之一,門市裝潢2年原預計5月開幕,卻碰上疫情三級警戒而延後,林耀邦絲毫不擔心:「因為這間店是有希望的,不做過路客生意,而是目標客。」

第三代林耀邦想突破魚酥的傳統印象,推出自家私藏吃法,沾附花生醬。