傳承一甲子的大觀圓,被基隆市長林右昌封為「全台最好吃湯圓」,第一代老闆娘在仁愛市場起家,丈夫原在碼頭叫賣豬肝腸,客人發現和湯圓意外合拍,成招牌組合。獨子劉益煌32歲接班,妻陳淑娟曾為趕製冬至湯圓5日未闔眼,無奈丈夫流連溫柔鄉,忍痛還彼此自由。

陳淑娟求去後,劉益煌大妹一度返家幫忙,直到第三代劉冠佑加入,6年前他邀母親重返掌杓。湯圓象徵團圓,但對劉家3代人來說,相愛容易相處難,各自找到舒心的相處模式,是對彼此最後的溫柔。

清晨5點,天未亮,基隆大觀圓第三代老闆劉冠佑和妹婿陳建勳已展開一日忙碌活。將前晚泡好的上百斤米放入磨漿機,磨好米漿經脫水,取出部分脫水後的「粿粹」(脫乾水分的米漿糰)撕成小塊狀,劉冠佑鑽進廚房煮成半透明狀的「粿婆」,「煮好再倒進粿粹裡一起攪拌,湯圓口感才會Q,也比較不會裂開。」

另一廂,陳建勳從冷凍庫拿出前一天灌好的豬肝腸,像烤肉般點火種、燒紅木炭,再把一串串豬肝腸放入掛爐,鼓風機轟轟作響,不到半小時,空氣中飄出誘人肉香,鍋蓋一開,赭紅豬肝腸被燻成淡肉色,戴上手套試摸軟硬度,確認熟度後方可出爐。

大觀圓被基隆市長封為「全台最好吃湯圓」,平日非用餐時段人潮就絡繹不絕。

劉冠佑大方讚許妹婿:「我爸同時教我倆烤豬肝腸,他火候掌控得比我好,豬肝腸吃起來要有juicy(多汁)口感,我只敢用小火烤,要花多一倍時間。」7點多,未同住的母親陳淑娟已趕赴店面,滾水熬煮大骨湯、洗菜,準備迎接早市客人。

每天清晨現燻的豬肝腸,吃得到肉塊與豬肝香氣,淋上自製辣椒醬,口味香濃深受饕客喜愛。(30元/份)