雖然還沒法出國,但連續3年跟米其林2星餐廳「RAW」合作推出主題套餐的日本青森縣政府不寂寞,今年以在地媽媽世代相傳的鄉土料理為主軸,在主廚江振誠的演繹下,展現台灣小吃與青森飲食的相似之處,同時推廣青森的地區魅力。

今年青森週以「ローカル トゥ ローカル(Local to Local)」為主題,雖然礙於疫情無法出國,但青森縣知事(相當於縣長)三村申吾仍隔空連線,他說「ロー」既是青森方言的「好久不見」,也是「RAW」與「Local」的諧音,希望能讓大家更深入了解青森的在地美味。

RAW的店中設置昭和風味拉門和暖簾,營造懷舊小食堂風情。
活潑的蘋果縣長三村申吾也隔空與江振誠同框,直呼好想飛來台灣。

江振誠在今年10月以線上考察方式探索青森美食與物產,並結合過去在當地嘗到的味覺記憶,竟意外發現三面靠海的青森鄉土料理,與台灣小吃有驚人的相似之處。他說:「即便台灣與青森距離遙遠,但同樣的食材,在不同的做法下,出於保存需求、不想浪費等因素,卻會得出同樣的結果。」