今年10月和主理人余瀚為見面時，提起耶誕節調酒，他看起來已經有幾十種想法在腦中跳躍。採訪當天，店內的雙帥調酒師已經將idea全部化為實體，相較於Tony的調酒設計有著直覺性聯想，冷靜淡定的Neil則透過耶誕意象盡情施展。
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耶誕魔術秀在「酣呷」！下一秒杯中極光、水果餡餅 讓芬蘭美好近在眼前
台語的酣呷（hán-tsiáh），意為難能可貴的珍稀食物， 同時也可解釋為暢快的吃飯喝酒。雖然是一間西式餐酒館，但這裡的一切都能感受到可愛的台味藏於其中。像是「酣呷餐酒」的臉書就常出現「台語來學餐點」的po文，道地親民無距離。
讓人目眩神迷的「極光」象徵挪威、芬蘭獨有的景致，紫、金的迷幻神醉分層，恰如其分展現出極光旋繞空中的場景。講到靈感來源，Neil認真說道：「台灣有一套自己過耶誕節的模式，但它畢竟還是屬於國外的重要日子，我自己也會想透過一些當地的習慣、文化，來呈現更傳統的風味。」
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