品嘗拼盤時就倒上一杯酸韻豐美的白酒創造火花，侍酒師曾孟翊（Xavier）挑選了果香奔放的「美麗莊園 卡內羅斯夏多內白葡萄酒」來對應，「夏多內葡萄品種帶有水梨、蘋果和柑橘的清爽感，但這支酒耐人尋味的是釀酒師先採取泡渣，再調控乳酸味及果酸感，釀出了厚實型的白酒。」Xavier說。
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【葡萄酒搭年菜（下）】頭盤冷菜華麗上桌 先派酸韻豐美白酒打頭陣
年菜筵席追求豐盛華麗，那就先發大分量的頭盤冷菜氣勢開場。去年新摘台北米其林一星的新派台菜餐廳「富錦樹台菜香檳」發表年菜鮮食包「醉海鮮拼盤」，行政主廚黃旅毅把全隻龍蝦與鮑魚，浸泡在花雕酒藥材48小時，用苦甘酒香啓動年夜飯的胃脾。
這支討喜的夏多內白酒也與甜點「招牌蘋果派」相當合拍，這下子連「閱酒無數」的Xavier也忍不住讚揚：「鮮少可以遇見這麼有趣的白酒。」
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