創立於2015年的畬室，品牌創辦人暨主廚鄭畬軒透過自學琢磨、赴巴黎廚藝高等學校Ferrandi進修，經米其林三星餐廳及巧克力名店的淬鍊，投入巧克力十餘年的熱情與專業，使畬室頻於國際賽事獲獎，並為首個登上Salon du Chocolat Paris‧法國巴黎巧克力大展的台灣品牌。
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麻油、野薑花等台灣食材助攻 畬室創紀錄登上日本2大巧克力盛典
一向擅長以本土食材融入巧克力創作的「Yu Chocolatier 畬室」，今年1月底同步獲邀登上日本2場最具指標性巧克力盛事。包含全日本規模最大情人節巧克力活動「Amour du Chocolat」，與東京年度最盛大巧克力展覽「Salon du Chocolat Japan」，並以茉莉、柴燒麻油、紅玉紅茶等台灣食材精心創作，再創台灣巧克力國際表現新格局。
鄭畬軒表示，畬室2017至2019連續3年受邀參加法國巴黎巧克力大展，法國巴黎是世界巧克力大展Salon du Chocolat的創始之地，亦是集結歐洲頂尖師傅的展會，JR高島屋名古屋的Amour du Chocolat與東京Salon du Chocolat則是亞洲最盛大的巧克力活動。畬室能以台灣風味美學參與世界兩端最盛大的巧克力盛事，是年輕自學巧克力時不曾想過的事。
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