一向擅長以本土食材融入巧克力創作的「Yu Chocolatier 畬室」,今年1月底同步獲邀登上日本2場最具指標性巧克力盛事。包含全日本規模最大情人節巧克力活動「Amour du Chocolat」,與東京年度最盛大巧克力展覽「Salon du Chocolat Japan」,並以茉莉、柴燒麻油、紅玉紅茶等台灣食材精心創作,再創台灣巧克力國際表現新格局。

創立於2015年的畬室,品牌創辦人暨主廚鄭畬軒透過自學琢磨、赴巴黎廚藝高等學校Ferrandi進修,經米其林三星餐廳及巧克力名店的淬鍊,投入巧克力十餘年的熱情與專業,使畬室頻於國際賽事獲獎,並為首個登上Salon du Chocolat Paris‧法國巴黎巧克力大展的台灣品牌。

畬室此次為日本特製之台灣果乾巧克力與台灣茂谷柑巧克力蛋糕。(畬室提供)
此次為日本特製紅玉紅茶、烏龍茶兩款巧克力脆酥。(畬室提供)

鄭畬軒表示,畬室2017至2019連續3年受邀參加法國巴黎巧克力大展,法國巴黎是世界巧克力大展Salon du Chocolat的創始之地,亦是集結歐洲頂尖師傅的展會,JR高島屋名古屋的Amour du Chocolat與東京Salon du Chocolat則是亞洲最盛大的巧克力活動。畬室能以台灣風味美學參與世界兩端最盛大的巧克力盛事,是年輕自學巧克力時不曾想過的事。