疫情爆發以來，人們在家吃飯的時間大大增加，《鏡週刊》社長裴偉因為常在臉書上寫菜，步驟鉅細靡遺，實在值得參考，於是美食旅遊組便商請裴偉將臉書文字改寫成專欄，名曰「裴社長廚房手記」。
會員專區美食旅遊
【裴社長之歡迎抄襲年菜食譜1】烏魚子夾心新吃法 鯉魚躍龍門虎年大發
《鏡週刊》社長裴偉走遍四方也吃遍四方，說得一口好菜，也愛下廚分享自己的手藝。2021年出版的《裴社長廚房手記》是裴偉將多年採集的食譜與背後故事整理出版的第一本書，60多道料理中，有不少是適合農曆春節餐桌的好菜，歡迎大量複製，與親友分享。首先，就從年年有魚開始，另外再示範一道即將收錄在第二本食譜中的烏魚子新吃法。
去年8月，鏡文學將累積了上百篇的專欄擷取精華成書，裴社長的第一本食譜書出版後迅速創下7刷紀錄，還登上博客來閱讀報告飲食類年度百大暢銷榜第7名，目前正在籌備第二本。
其實，裴偉最初寫食譜是為了教兒子做菜，方便查閱而已，久而久之竟蒐羅了多道明福台菜、山海樓、三分俗氣等名店招牌菜，也有白先勇、辜仲諒記憶中難忘的滋味，並記錄下裴家的家傳菜譜。他詳細書寫請教而來的關鍵步驟、自己的烹調經驗，以及吃這道菜時發生的種種，宛如一場餐桌上的故事會。
農曆春節將至，我們精選出7道適合年節餐桌的料理與讀者分享，首先登場的「鯉魚掛麵」是河南開封名菜，裴偉回憶這是愛釣魚父親的拿手菜，希望兒子一路衝躍龍門。另一道「海苔年糕烏魚子」則是裴偉在文華東方老闆林命群最自豪的日本料理「鮨增田」吃到，為年節常見的烏魚子創造出另一種吃法。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。