還在讀大學時，有門課叫菜單規劃，林佾華回憶：「期末報告是設計一份你理想中的餐廳菜單，我們設計了一份，但老師看了覺得不太可行，跟他解釋也沒用，被給了一個滿難看的分數，及格邊緣。」
會員專區人物
【一鏡到底】刺蝟的餐桌 米其林最佳年輕主廚林佾華
讀大學時，一份顛覆傳統的菜單設計，讓林佾華被老師嚴厲批評，吞了難看的低分。多年後他開餐廳，同樣的菜單設計，卻讓他的餐廳短短2年就摘下米其林1星，他自己更被米其林選為年度最佳年輕主廚。
他不愛說話，不愛面對鏡頭，餐廳是他的展場，想法與心情都藏在餐盤裡。他形容自己反社會、偏激，然而仔細咀嚼他每一道菜，那裡頭不只是憤世，還有平等與愛。
不愛上鏡頭 開餐廳做自己
林佾華接著說：「我們現在的餐廳就是照那份報告去設計，菜色、價位、菜的道數、多少座位、怎麼賣。」你現在講出來是故意氣他嗎？「不會啦，他根本不會記得我們。」
他的餐廳「澀Sur」開在台中科博館旁一條安靜的馬路邊，小巧溫馨，僅十多個座位，開幕才2年，去年八月就摘下米其林一星，當時剛滿30歲的林佾華更獲頒米其林「年度最佳年輕主廚」。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。