不談天份與運氣，他只談努力與盡力，才30歲，卻像個看盡人世的長者。為了經營餐廳，林佾華每天半夜3、4點才就寢，早上9點起床工作，每天睡不到6小時。我們問他，這樣的生活過了多久？他答，回台中有多久，就這樣過了多久。算起來長達5年多。
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【刺蝟的餐桌番外篇】努力真的會有收獲？ 米其林最佳年輕主廚的答案是這樣
位在台中科博館附近的餐廳澀Sur，開業才1年就獲米其林列為「餐盤推薦」名單，開業2年就摘下一星，主廚兼老闆林佾華更獲頒米其林2021年最佳年輕主廚。摘星之後，林佾華接受《米其林指南》採訪，被問到能否給有意摘星的年輕廚師一些建議時，林佾華的回答是：「每天盡力做好所有的細節，把失誤降到最低，最後的最後，才有資格提到運不運氣」「在充滿天才的舞台上，只有努力才是拉近距離的唯一方法」。
其實他也曾經懷疑，努力就真能有收獲嗎？畢竟「努力就能成功」早已像上個世紀的神話，但當年退伍後他到名廚江振誠的餐廳RAW工作時，看到當時的主廚黃以倫的工作態度，「他把主廚這份工作做得很紮實，付出的時間超過我們想像。他示範給我看，當你真的花時間、心力去努力，是有機會達成某些事的。」
黃以倫正是當初面試林佾華進入RAW團隊的人，黃以倫對我們回憶當時還是廚房新手的林佾華：「他對自己手上的業務很在意，像他有一次出了小車禍，手受傷，但他去包紮後就直接回到廚房，繼續完成手上工作。其實那個工作流程並非只有他能做，但他認為是自己該完成的事，就回來完成。」
黃以倫說，兩人至今維持亦師亦友的關係，「他有時候半夜2、3點遇到什麼問題想不通，就會丟訊息給我，我們會互相討論。」例如什麼問題？「像菜色啦，餐廳經營啦，他覺得自己比較沒經驗。或者例如肉類的溫度，這本書寫加熱到55度，那本書寫63度，有的書寫70度，判斷的點是什麼？我們會交流，有時候我遇到問題也會問他。」
黃以倫說，林佾華的心態十分正確，因此一直非常看好他，早在此次獲獎之前，林佾華在台中餐飲界已經有一定知名度，「台中的廚師對他的料理、他的風格，就已經是respect了。」
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