嘉義捧花系花果酒　參加國際食品奧斯卡為台灣水果爭光

踏進日造酒妝位於嘉義民雄工業區的廠房，沒聞到酒廠常見的悶濕麴味和酵母味，反倒是一股熱帶水果的濃郁甜蜜先闖進鼻腔；在能讓三個成人泡澡都綽綽有餘的大槽中，黃澄澄的百香果肉被攪拌機打出陣陣金波，準備進入發酵工序，真不知道要挖空幾萬顆果實，才能湊齊這海量？

為我導覽的經理周素玉解釋：「水果是台灣的優勢，但做水果酒就是跟時間賽跑，所有水果的保鮮期都很短，草莓最難處理，整批送來工廠，同仁當天清洗完畢，就要馬上入槽發酵。

日造酒妝在15年前發現女性飲酒市場的藍海，決定從輕鬆易飲的水果酒切入，但這條路卻歷經無數試錯。「那時候資訊很少，而且台灣的酵母大多是針對穀物設計，釀水果酒口感不佳，我們決定向擅長釀水果酒的歐美取經，進口酵母再自行調配，為每種水果找到最佳拍檔。」周素玉說。

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