這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。我走進他的全新餐廳「LA ONE Pizza」時,現場居然播放著饒舌歌手瘦子E.SO的音樂,這才到門口,我的耳朵已經一見鍾情。選坐在大型窯爐前的板前搖滾區,一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza,一邊喝著他挑選的台灣精釀啤酒,氣氛好鬆、好開心。

名廚簡天才繼去年12月首度發表掌杓料理30年來的個人首部著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》,他的料理生涯馬不停蹄,現在又再開幕旗下第4間餐廳「LA ONE Pizza」,重點菜色強打義式手工披薩,同時也有冷熱前菜、麵食、主菜及甜點及日式和台灣啤酒,整體菜色設計完整。

來到這裡,可以選坐在大型窯爐前的板前位置,一邊喝著精釀啤酒,一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza。潘群欣把莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡朋等多款起司,鋪撒在經過48小時低溫發酵的麵糰,再撒上胡桃、蔓越莓,接著以長鏟推入攝氏400度的磚窯。

現烤出爐的披薩餅皮上交錯著深淺褐色,出現到像這豹紋紋路的披薩最可口。
選坐板前位置,可以看到駐店主廚潘群欣現烤Pizza的過程。