創意力破表的台灣在地精釀啤酒品牌「酉鬼啤酒」又有新花樣。這回攜手「蔡氏釀酒」推出春夏限量酒款「OMG 大舞廳 Shake It Smoothie Sour Saison 5.5%」,以帶有獨特乳酸感的酸啤為基礎加入台灣柳橙、芒果和芭樂混合水果原汁,好香好濃,可說是大人版的果昔啤酒,限量4,000瓶5月4日正式販售。

風靡國外精釀啤酒的「Smoothie Beer果昔啤酒」,相較於一般釀造法,啤酒風格可說相當獨特,釀酒師會在啤酒發酵後期加入50%未過濾果汁,跟啤酒混合後再裝罐,並進行罐內的巴氏滅菌來停止酵母繼續發酵,帶有濃郁果香、如新鮮果昔般口感,是果昔啤酒的一大魅力。

台灣啤酒品牌強強聯手,成功解鎖有趣又好玩的果昔啤酒。(酉鬼啤酒提供)

促成台灣精釀啤酒品牌「酉鬼啤酒」與南投草屯的「蔡氏釀酒」的合作,便是兩方都想嘗試做出新穎的啤酒風格,決定手牽手一起挑戰超級任務,酒廠釀酒師大玩創意,在釀造過程中以蔡氏最強酸啤乳酸菌酸化麥汁後,再以酉鬼的招牌比利時Saison酵母發酵出原酒精度高達11%的啤酒,裝罐前最後階段再加入總量1,200公升的台灣柳橙、芒果以及芭樂混合水果原汁。

釀製過程的「糖化」階段,將碾碎的麥芽混合熱水,來提取麥芽裡的糖分。(酉鬼啤酒提供)

最終做出酒精濃度5.5%的酒體,除了喝得到未過濾果汁的濃稠口感,乳酸菌帶出的果酸韻味與比利時Saison酵母的獨特花果調性,讓風味變得有趣迷人,成功解鎖做出滿是大人味的水果果昔啤酒。