秋天了，想到以前秋天朋友到我家我很喜歡端出來的一道湯品：松茸蕪菁秋藕煮。我不敢掠美，這是我在洪敏昌董事長家裡喝過的，驚艷之餘，他的夫人很客氣地指點我如何做這碗日本秋物煮。她說湯要極清，蓮藕、蕪菁都要分別煮熟加入湯品中，不能混了味道。
會員專區美食旅遊
【裴社長廚房手記177】新版松茸蕪菁秋藕煮 洪敏昌夫人指導的日式煮物
這是為了出書而重拍重寫的食文，所以裡面出現的文字是秋天。但台灣是寶島，這些食材現在也有，隨時可做可吃。我就是四月天做這道「松茸蕪菁秋藕煮」的。
湯以柴魚高湯為淡湯底，只有松茸能入湯味。在上桌之前，把另鍋煎香的真鯛魚片浸放在松茸的上面，然後放在客人面前。不要小看這片真鯛，它的香氣與松茸結合，一下子就讓這道熱湯入魂深秋。
我是在《工商時報》主跑工商團體路線時，結識洪敏昌董事長，當時他剛接下工商建研會理事長。那時的三大總會，工商協進會是辜振甫，工總是高清愿，商總則是王又曾。李登輝總統十分看重台灣工商界青年負責人，尤其重視電機電器相關新興產業展現的活力。對於新成立一年的「工商建研會」青眼有加，特別點名頭角崢嶸的洪敏昌接理事長。
洪敏昌是台灣松下國際集團洪家的三公子，當時他的大哥洪敏隆剛離世，洪敏昌問母親意見要不要接建研會。後來洪敏昌告訴我：「母親要我認真做好、只做一任、不碰政治。在這三前提下，可以接任。」結果，我發現洪敏昌接下的「工商建研會」生龍活虎一掃氣象。當然，洪敏昌主導的普騰國齊電子，在電視及音響市場也引領風騷。
也因為洪敏昌受到李登輝的重視，常找他到府裡開會。洪敏昌常常被我拜託去開會要抄筆記，離開總統府後再一五一十告訴我。他也喜歡和我聊台灣產業發展。有時候打電話，洪董事長尚未回家，我就和夫人聊天，聊什麼呢？大多聊煮菜。在李登輝、郝柏村那個年代跑新聞，天天有追不完的新聞，那時候台灣經濟正在飛躍，部長有開不完的會，我打電話到首長家追新聞，很難剛好逮到首長。但我不會立刻掛電話，往往和夫人聊幾句，除了官場生態外，主要還是聊餐廳、聊煮食。然後，不管首長幾點回家，夫人都會提醒首長要回裴偉的電話。也因此，我一定問得到新聞。這是往事了。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。