本土疫情嚴峻,加上國人自主防疫,減少到餐廳內用,就有同事聽聞餐廳老闆反應:「雖然店都開著,但沒有人進來。」不過也有聽饕客說,一位難求的餐廳,現在有機會可以卡到位置。這給了我靈感,和3間人氣名店:台南「阿霞飯店」、嘉義「林聰明沙鍋魚頭」及台北米其林一星餐廳「T+T」老闆們聊聊近況,也聽聽他們的思考。

台南阿霞飯店 暫定5月底開放內用

台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」第4代傳人吳健豪,顧及員工們與家人安全,同時調度人力配置,決定暫停內用至5月底。

今年母親節,台南老字號台菜餐廳「阿霞飯店」提高自主防疫規格,宣布暫停內用,有客人表示支持,也有外縣市客人因為沒接即時接收資訊,專程上門結果撲空,第4代傳人吳健豪說:「主要是因為人力吃緊,預先做好最低能量的準備,也為同仁和同仁的家人著想,暫定5月31日中午開放內用,還是會視疫情狀況調整。」

吳健豪創立的品牌,「錦霞樓」位於南紡購物中心裡,以中小型聚餐、婚宴為主,雖仍提供內用,但受商場人潮銳減的衝擊,內用剩2、3成,也有團體客人取消訂位。最新品牌「A Sha新型態臺菜料理」也進駐百貨商場,今年2月底在MITSUI OUTLET PARK台南三井開幕,座位採4~6人以下配置,開幕3個月就強碰疫情,母親節檔期雖有回流,補血仍不到5成。

為了提供無虞的用餐環境,他將錦霞樓的桌距拉大,設置隔板、屏風,同步下修包廂低消金額,點最低桌菜8,800元(另加1成服務費)就能抵低消,不放心內用的客人,也可選擇外帶,自取外帶提前1天現金付清預訂享8折優惠,當日購買則打9折,打包紅蟳米糕、砂鍋鴨等費工辦桌菜,回家就能開動,住得遠的還可到線上商城選購冷凍商品,也有優惠折扣,復熱後一樣美味。