台南有一座小籠包山谷,叫做「The Render福醺湯包」,它不是地理上真實存在的山谷,而是一間調酒搭配小籠湯包的餐酒館,酒好喝、餐好吃,空間還美得不像話,去年9月開幕,旋即吸引目光。

在晴朗上午走進「The Render福醺湯包」,日光從挑高2層樓的天井灑落,朝氣開場,白色磨石子從樓梯延伸至壁面,與棕色弧形吧台構成一明一暗空間,水泥牆映上光影漸層,像極掀開小籠湯包蒸籠時冒起的煙霧,仙氣飄渺。

福醺湯包夫妻檔,太太王昱云(左)、先生李士弘(右)主責調酒和餐點。

福醺湯包的夫妻檔老闆,由太太王昱云(Amy)擔任調酒師,先生李士弘(Cloud)則是主廚。當時還是男女朋友的Cloud,為了在新航擔任空服員的Amy,到新加坡的鼎泰豐工作,練就製作小籠湯包的技巧。隨著創業種子在心中萌芽,兩人決定回到Amy的家鄉台南仁德,開設調酒搭配小籠湯包及中式餐點的主題餐酒館。

調酒師Amy開店前經過一番苦練,如今已能hold住全場,架勢十足。

開業前,Amy向台南知名酒吧「Bar TCRC」老闆黃奕翔拜師,學習調酒知識和技巧,投注大把時間苦練,無時無刻都在調酒狀態裡,她笑說連睡覺也想著酒譜,還發現調酒與小籠湯包的共通性,「兩個都很講究比例與平衡,別看小籠湯包外表一樣,只要內餡一改味道就不同,就像調酒能表現出前中後味。」