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【高雄海味1】在地主廚呷宵夜首選 「東昇澎湖海產」騎樓開吃越夜越熱鬧

煎的金黃恰恰的「澎湖𩵚魠魚」,魚肉保有香潤的魚汁。(時價,圖中為1,200元/塊)
煎的金黃恰恰的「澎湖𩵚魠魚」,魚肉保有香潤的魚汁。(時價,圖中為1,200元/塊)
高雄今年將被納入2022年《米其林指南》評鑑城市之一,當各界瘋狂猜測入選名單的同時,在地人卻以擁有精彩絕倫的海鮮餐廳為傲,這裡的海味從紅毛港外海、東港海域與澎湖群島而來;經營形態從路邊海產攤、預約制菜色到會所式高級餐廳皆有。唯有懂吃的人最明白,鮮美入心的大海滋味遠勝過星星的光環。
日落黃昏時,「東昇澎湖海產」老闆呂東昇在特製冷藏櫃倒上碎冰,擺好石斑、臭肚仔、赤鱆和紅鰷等,這些剛剛從澎湖搭機抵台的海魚「扮頭(派頭)」足、「Size」夠,是好交情的漁家專程留給他的,規格一定夠好,因為許多在地海鮮餐廳的主廚入夜後都會來呷宵夜,也常見地方官員來吃飯,換句話說,這裡的品質,長年都靠專業人士把關。
老闆呂東昇在特製冷藏櫃在特製的大型碎冰櫃裡,擺滿當天從澎湖抵台的高檔鮮魚。
冰檯上的海魚都是每日由澎湖搭機來台,品質新鮮,作法可依個人喜好請老闆客製化料理。
騎樓下的海產攤,入夜後人聲鼎沸、熱鬧滾滾。
年少時北上站過台菜、酒家菜和啤酒屋等廚房爐檯的呂東昇,很早就立定志向「想要回高雄家鄉開餐廳」,他的賢內助陳美珍是澎湖桶盤嶼人,有門路找到在地農漁家,為他搶好食材如虎添翼,兩人作伙打拚,讓這間有3個店面的海產店霸氣駐立在高雄光華夜市路口。

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