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【頭家帶路】每日4點起床磨米 蒸出在地人最愛肉圓 明係集團董事長江永平專訪

農會前肉圓店的肉圓,外皮是在來米漿加入地瓜粉混合製作,內餡使用豬後腿肉,吃來Q軟,鹹香有味。(35元/顆)
農會前肉圓店的肉圓,外皮是在來米漿加入地瓜粉混合製作,內餡使用豬後腿肉,吃來Q軟,鹹香有味。(35元/顆)
明係集團董事長江永平是彰化人,後來在台中霧峰創業,遷了6次廠,最後還是回鄉繼續打拚。雖然不常外食,江永平卻很支持在地店家,員工有時要訂餐、辦活動,也會選擇工廠周邊的老店,農會前肉圓店與進昌咖啡烘焙館就很受明係員工喜愛。
農會前肉圓店開店超過60年,現在由第二代、第三代一起經營。
開業超過60年的農會前肉圓店,名字簡單易懂,第一代老闆原本賣冰,後來生意歹做,賣起彰化人都愛的肉圓,現在由二、三代經營,二代老闆娘鄭鈺璇透露一家人每天4點就要開工,肉圓皮是用在來米下去磨成漿,再加入地瓜粉,因此偏白色,不像用粉做的透明;內餡使用豬後腿肉,前一晚就得先醃製入味,配的米醬也是用蓬萊米加在來米磨製、熬煮,外皮Q軟,內餡鹹香有味。沒掛招牌就已門庭若市,後因太多外地客要朝聖找不到地點,才特意掛上。除了肉圓,還有限量碗粿,通常一早就會完售,記者午後前往已來不及搶購。

農會前肉圓店

  • 地址:彰化縣大村鄉中正西路91號號
  • 電話:(04) 853 6590

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