安東尼波登:「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼,因為外面有太多狗娘養的會跟我搶!」

你一定喝過波本桶威士忌,但知道什麼是波本威士忌嗎?在台灣講到威士忌,多是以蘇格蘭威士忌為主流,除了消費人口眾多,歐洲製酒工藝文化加上蘇格蘭威士忌具有收藏價值的意象強烈,相較之下,美國威士忌給人的感覺往往是大量製造、風味強勁辣口,少人關心。著有《威士忌學》《酒徒之書》威士忌作家邱德夫,選擇為美威發聲,將這個全世界市場最大卻如謎一般的美國威士忌好好破解一番。(編按)

美國電視影集《白宮風雲》的某一集劇情中,美國總統舉杯跟幕僚長說:「只有肯塔基州的威士忌才是波本威士忌,不然就只能稱為sour mash(酸醪)。」

我不清楚這部影集的編劇是誰,但顯然對威士忌的認知大錯特錯!雖然肯塔基州號稱產製了全美九成以上的波本威士忌,但美國領土內任何地方都能依據法規生產波本威士忌,甚至包括美國本土以外的波多黎各領地;至於sour mash(酸醪製程)只是威士忌的製作方式,和名稱一點關係也沒有。

傑克丹尼(Jack Daniel’s)是全球市佔率第一的美國威士忌酒廠。(美國威士忌全書提供)

為什麼田納西威士忌不是波本威士忌?