近日南台灣開始露出會咬人的凶狠陽光,炙得人口乾舌燥,也許是因為如此,到訪台南「島入冰店」的平日下午時段,竟充滿人潮,「很怪,平常這時間不會這樣。」老闆娘陳品秀一邊對我說,一邊手沒停過地以3倍速製作塞在路上的點單,只見一塊塊清透的大冰磚運上刨冰口後,瞬間化為綿密的「鵝絨冰」,澆上自製鮮果醬與手炒糖水,點綴季節水果、蜜餞、奶霜及果凍,就像創作一幅立體的油畫。

在這間80年的日式老宅,陳品秀和擔任設計師的先生自己裝修,為了讓冰的口感更好,他們用過濾水自結冰磚,廚房的4台大冰箱都是為了裝冰,對品質不妥協的堅持可見一斑。「最初的構想就是要行銷我婆婆做的豆腐乳。」陳品秀說。來自宜蘭的婆婆以古法釀造,風味甘甜,「豆腐乳就像是日本的味噌,應該也有很多面向可以發展。」

在日治老宅裡的「島入冰店」以層次豐富的刨冰創造超人氣。
島入以RO過濾水自製透明冰塊,以搭配日本刨冰機的武士刀片做出綿密的「鵝絨冰」。