在和牛研究室的18坪空間，除了可品嘗苗林行獨家引進、由日本千成亭牧場飼養，未經產母牛的「近江和牛」現做料理，同時規劃迷你超市與和牛肉鋪，販售新鮮冷藏近江牛、日本醬料與和牛調理包等，讓和牛有更多機會在居家餐桌上亮相。
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和牛下午茶、迷你超市選肉代客烹調 提供和牛新解的「和牛研究室」向熱炒店看齊
在「和牛研究室」的長吧台吃著「近江牛珠寶盒」，無限暢飲國外米其林餐廳也有的梨子氣泡酒，態度很Chill。和牛研究室是一家新型態和牛主題店，老闆為專營日本食材進口多年的「苗林行」負責人林瓊書（書哥）。這裡招牌不見苗林行三個字，連主廚也大膽啟用新面孔，令饕客耳目一新。
苗林行採整頭牛購入模式，能分切出多達32種近江牛部位，小超市每日販售3款當日現切部位肉品讓你選妃，有機會買到三角肉、板腱或俗稱黃瓜條的牛肩胛里肌，以及光滑渾圓有如「和尚頭」的牛後腿股肉等少見部位，買回家大展廚藝或另加烹調費現場享用，書哥說：「最終的概念是希望像熱炒店，客人點食材、選擇烹調方式，餐廳負責詮釋出最美味的狀態。」
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