創立112年的萬華老店新竹肉圓,去年改名為川業肉圓又更新裝潢,許多老客人誤以為老店被疫情打倒,由新業者接掌,第四代陳勁宏趕緊澄清,老店不變,僅是由他接手。

從新竹起家,展店到台北萬華,川業肉圓歷經12次搬遷店址、2次火災,都不曾被擊倒,靠的就是口味獨特、做工繁複的紅糟肉圓,也因製作辛苦,第三代陳明源其實不希望兒子接手,想讓老店就此結束。

沒想到陳勁宏自願扛起百年招牌,還增加蝦棗等新菜色。陳明源擔心客人對兒子感到陌生,與他並肩作戰、消除老客人疑慮,儘管嘴裡唸著兒子害他不能退休,仍想伴他成長。

中午11點剛過,位於北市萬華廣州街的川業肉圓不斷響起「登登登」的外送平台訂單通知聲,機器印出的外送單至少2、3尺長,第四代陳勁宏忙著從油鍋中撈起一顆顆粉紅色的紅糟肉圓,父親陳明源打包餐點、指揮若定,母親吳美華快手煮羹麵,鐵三角合作無間。許多老客人一見陳明源夫妻熟悉的臉孔,即使對店名和裝潢感到陌生,仍放心入座。

 

百年老店 改名續傳承

清晨6點陳勁宏就開包肉圓,手法彷彿包包子,因此肉圓特別渾圓紮實。

「有很多客人認的店名是新竹肉圓,我們去年10月改成川業肉圓,很多人以為換老闆,所以舊的招牌才掛在前面。」吳美華留著一頭俐落短髮,纖瘦身型刻著堅毅,談起兒子推動老店轉型,語氣略有擔心。川業肉圓已有112年歷史,起家於新竹,早期以家鄉為名,卻一直沒有註冊商標,去年陳勁宏返家接班,因不能以地名申請商標,他為改名也戰戰兢兢:「我還上網問大家改名好不好,網友說這名字用了百年,改了怎麼對得起祖宗?但老品牌沒商標怕被仿冒。」