跟威士忌一樣具有風土特色的蘭姆酒,這幾年備受矚目,也在世界各地催生出新的動態。2015年在格瑞那達創立的蘭姆酒廠「Renegade革命家」,拒絕使用製糖副產品糖蜜,堅持用單一莊園生產、新鮮現榨的甘蔗汁釀酒,透明的蘭姆酒能喝出風土差異,過桶陳年的第一批酒也即將上市,讓人倍感期待。

這天我跟大隆嘉禾董事長周翔翎(Odin)約在台北專業蘭姆酒吧Ole見面,他拿出自己代理的「Renegade革命家蘭姆酒」與我分享,這家酒廠的創辦人Mark Reynier是蘇格蘭威士忌界傳奇人物,在愛爾蘭建立沃特福(Waterford)酒廠的同時,也在加勒比海東方的格瑞那達蓋了一座專門生產蘭姆酒的新酒廠。

大隆嘉禾董事長周翔翎引進過許多款蘭姆酒,今年底也將引進Renegade過桶陳年的版本。

之前才剛寫過關於沃特福的傳奇故事,我讚嘆Mark Reynier的旺盛精力,更好奇這位仁兄又想在蘭姆酒上搞出什麼「革命」?Odin娓娓道來Mark追尋理想的艱辛之路,他花了十年時間在全世界尋找符合理想的酒廠地點,直到2015年6月他踏上格瑞那達,發現這裡有非常適合種植甘蔗的水土和曾經輝煌的蘭姆酒釀造史,卻因為近代政治震盪,導致農業與釀酒業幾乎歸零,但恰恰符合Mark想要的「一切從零開始」。

「Renegade革命家」酒廠創辦人Mark Reynier(右)和他的兒子Ruari(左)正在將蒸餾好的蘭姆酒灌入橡木桶。(大隆嘉禾提供)

Mark與當地農民合作成立CaneCo,在島上各處尋覓適合土地,復育6個品種的甘蔗,同時請當地人在東海岸建造蒸餾廠,除了有頂尖的蒸餾器設計和物流系統,還使用生物燃料鍋爐三段式空氣過濾控制系統和廢水淨化技術,計畫將甘蔗研磨後的副產品再用來施肥,為環境永續貢獻心力。