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【中秋撩月計畫6】這才不是車輪餅!「池上樂米燒」把「台東」口味化 關山豬肉、瑞穗鮮乳皆成餡

池上米名聲響亮,不僅能以白飯入口,還能做成包餡米蛋糕。
池上米名聲響亮,不僅能以白飯入口,還能做成包餡米蛋糕。
如果只看到圖片,真的會誤會「池上樂米燒」就是一間賣車輪餅的店。也難怪一進門,老闆Tengo堅持要我先吃看看,原以為是Q韌的外皮,卻紮實飽滿像是蛋糕的口感;還有同樣被誤認成紅豆的,竟然是富含花青素、膳食纖維等營養價值的黑米。
「池上樂米燒」販售的,是從裡到外,都繫緊台東特色物產的米蛋糕。老闆Tengo和太太Mia認為,台灣是塊產出各類型優質食材的土地,卻有太多人因飲食問題而生病,Mia的好友也因為同樣情況而離世,這樣的遺憾以及自身的信仰,讓她開始認真思考生活與這片土地的連結性和意義。
老闆Tengo和太太Mia 在台東開業5年,選用當地食材之餘也努力將其益處傳遞給每個人。
「池上樂米燒」是外帶店,許多熟客都會事前預訂再來店等候。
搬來台東後,他們選用當地特產做出一個個紮實飽滿的樂米燒,鹹甜內餡中涵蓋了瑞穗的蜜香紅茶、關山的豬肉,外皮更以池上有機糙米製作,帶著甜味的米香越嚼越顯。一顆樂米燒中除了包進誠意,更多的是要讓顧客自食材起就「吃得好」的心意。
甜口味的「樂米燒」中,我最愛麻糬、黑米組合的「池上」。(池上40元/個、瑞穗45元/個)

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