【有態度的麵1】一週只賣4天中午！　內湖六丁目「龍哥式拉麵」排30分鐘很值得

中午12點20分，我小跑步衝進一週只賣4天中午的「六丁目拉麵」隊伍裡，一邊在紅色大傘下遮陽等待人龍前進，一邊觀察，發現陸續加入的客人，有的看起來跟我一樣第一次來，也有人一身T恤、拖鞋，看見大排長龍也神色自若加入隊伍。終於輪到我坐進店裡，12點52分，這一等就是30分鐘。

為一碗拉麵，我值得嗎？在點的「元祖拉麵」上桌前，也在想這個問題，喝一口湯，深邃而不油膩，撒落湯面的韭菜與軟硬剛好的麵條相襯，碗底藏的檸檬絲是小心機，讓人喝得一滴不剩，剛剛的疑問有了解答，完食後我馬上跟老闆林健龍（龍哥）約訪。

採訪當天他帶我走進逼近40度的廚房，打開湯鍋蓋，熱氣蒸騰，不只臉上大飆汗，連身體都像泡在溫泉裡。這番高溫試煉，龍哥每回開店前就要經歷一次，他堅持以豬大骨、豬油煮的豚骨湯頭得從早上熬到下午，煮完再一杓一杓過濾，隔天早上再滾一次，他拿著大木杓不斷攪拌說：「用專門煮拉麵湯頭的鍋子，導熱平均但一直在滾，還是很容易焦掉，得不時攪拌，顧一鍋湯很累。」唯有心智與體力通過考驗，才得以成就拉麵的靈魂湯頭。

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