美食焦點
2016.10.20 06:00

【名人朝食】設計鬼才蕭青陽 最愛到滇緬一條街喝早茶

文|李莘于    攝影|葉琳喬

全文朗讀

00:00 / 00:00

江湖人稱「蕭大俠」的設計師蕭青陽,特別喜歡城市的角落地帶,一些不尋常的地點,總能引起他高度興趣。他所選的早餐也很不一般。從小就在中和一帶打滾,他對這兒的吃食特別熟悉,我們跟著蕭青陽鑽進又稱「緬甸街」的中和華新街,耳邊不再是熟悉的華語,紅黃藍綠招牌寫的是緬甸文、泰文,跟著他走進去,彷彿隨著眼前的早餐,到了另一時空。

純喝茶配奶香烤餅 度過悠閒印緬時光

一大早,奶茶店前滿是歐吉桑,一派悠閒的喝茶、看報、聊天,瞬間彷彿踏入另一個國度。蕭青陽喝了口奶茶,說:「台灣很可惜,已經漸漸消失這種飲茶文化,純喝茶聊天,點一杯喝到下午,悠閒自在。」「雲南李園清真小吃」是蕭青陽特別鍾情的烤餅專門店,23年來就在這兒撫慰異鄉遊子的脾胃。

把麵團甩成如大圓盤的薄皮,就可以做成各種餅。
把麵團甩成如大圓盤的薄皮,就可以做成各種餅。

烤餅是印度的產物,怎麼是緬甸小吃在賣?身為緬甸雲南華僑的老闆解釋,緬甸印度人多,到處都是烤餅店,於是他去向印度人學了手藝,專心賣烤餅。

無論是烤餅、蛋餅還是千層餅,都是從甩麵開始,用巧勁把麵團甩成圓盤大小的薄皮,貼到白色圓枕,再啪一聲打到火紅的爐壁,不一會兒麵皮就像被燙出大大小小的水泡般,略帶焦黃即可出爐。單吃已有鹹鹹的麵香,甜的刷上奶油水,撒上白糖,鹹的就配上一碟豌豆泥與洋蔥酥。而蛋餅只有甜,麵皮包進奶水、奶粉、糖與蛋液下鍋煎炸,類似法國吐司的概念。

豌豆烤餅(30元/份)是烤餅蘸上中央的鹹豌豆泥,甜口味的千層餅(30元/份)則是刷上奶油撒上白糖。
豌豆烤餅(30元/份)是烤餅蘸上中央的鹹豌豆泥,甜口味的千層餅(30元/份)則是刷上奶油撒上白糖。

除了奶香十足的烤餅,豌豆也是緬甸小吃的靈魂。一碗青綠色的粑粑絲,是把豌豆磨成濃稠熱漿,再添上香菜、蔥酥、花生、芝麻,澆上麻油、花椒油、甜醬等調味,酸麻辣香,「這調味就雲南了!」老闆笑道。得趁熱拌著粑粑絲唏哩呼嚕下肚,晚了可就凝成豆粉碗粿。

狀似漿糊的稀豆粉粑粑絲十分有特色。(60元/碗)
狀似漿糊的稀豆粉粑粑絲十分有特色。(60元/碗)

橋下挖寶 跳蚤市場裡的真心蔥抓餅

逛成熟客,賣茶老闆泡高山茶請蕭青陽喝,這杯免費。
逛成熟客,賣茶老闆泡高山茶請蕭青陽喝,這杯免費。

蕭青陽熱愛跑步,幾乎每週都參加全馬,有時早上他會跑到離工作室不遠的福和橋下,練跑順便挖寶。福和橋下的跳蚤市場,少了年輕人的影子,攤販老,逛的人也資深。什麼都賣,無言結局的情書、昭和年間的明信片、穿過的二手內衣、拔下來的門窗....等,有種不被規範的生猛市井味。

蕭青陽喜歡閩式老家具,每次看到都忍不住把玩。
蕭青陽喜歡閩式老家具,每次看到都忍不住把玩。

蕭青陽熟門熟路,一一巡視他喜歡的攤位,一面還推坑。「走過路過不要錯過,喜歡就要現在買,等一下逛回來就沒有了。」他勸說,比老闆還像老闆。我腦波弱,跟他逛台式老家具,就買了一把圓凳,逛手工老剪刀,就買了兩把剪線頭的(天知道我不會針線活!)。

蕭青陽看上兩把板凳正要帶走,一旁也在逛的阿伯探頭瞄了瞄,指了蕭青陽手上的板凳「所有板凳裡,他這兩把最好。」接著說這材質是肖楠木,表面特別光滑細緻。一問之下,原來阿伯是林務局的。

「我很喜歡來這裡,跟老闆、客人們交談,每一樣物件背後,都有他的蒐集故事,你買的是一個人生風景。聊著聊著,就會突然發現高手真的在民間。」蕭青陽笑說。

賣蔥抓餅的年輕老闆阿忠隻身顧攤,用美食撫慰艱苦人。
賣蔥抓餅的年輕老闆阿忠隻身顧攤,用美食撫慰艱苦人。

其中有一間大樹下的蔥抓餅,店頭只有一個年輕小伙子,低頭賣力的煎,鐵板上貼滿5餅,還有5個在後面排隊。「阿忠,到我了嗎?」阿桑焦急,「阿忠,紅茶沒了啦!」阿伯呼叫。「你們喝那麼快我來不及補啦!」他們口中的阿忠無奈的笑。「我10年前來他就在這兒,想說這20歲左右的小伙子應該做不到3個月吧。」蕭青陽說。

出入此地,龍蛇混雜,這溫吞的年輕人撐得了10年,憑的就是一張有誠意的蔥抓餅,餅皮抓得香酥蓬鬆,蛋也煎得嫩,飽滿紮實。他忙著煎,紅茶、奶茶、咖啡、豆漿放在旁邊,請自便。老闆忙得沒時間抬頭,當然也沒空管你續杯幾次,在這銀貨兩訖的場所,一切都憑良心。

蕭青陽每次來都會買阿忠的蔥抓餅,邊吃邊逛。
蕭青陽每次來都會買阿忠的蔥抓餅,邊吃邊逛。
蕭青陽
首位入圍葛萊美獎的華人唱片設計師,並創下4度入圍的紀錄。迄今已設計近千張唱片,作品展現對土地、生命的熱愛,把鄉土轉化為動人的元素。他也是連續兩年登上美國藝術大典「火人祭」的台灣藝術家,愛玩、愛冒險的性格,成為他創作的養分。
雲南李園清真小吃
  • 地址:新北市中和區華新街9號
  • 電話:02-8668-9653
  • 營業時間:06:00〜17:00
福和橋觀光市集蔥抓餅
  • 地址:新北市永和區福和橋下
  • 營業時間:06:30〜12:00

更新時間|2017.01.20 03:34

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!