美食焦點
2016.10.28 18:00

比起文青 我們更在乎的是人情味

台南Chun純薏仁、杏本善

文|楊欣樺    攝影|葉琳喬

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台南大菜市裡的人氣店,賣的是非常純樸但實在的薏仁和杏仁。很多人說他們是文青店,然而比起這樣的稱呼,他們更在乎的是從長輩處一脈相承的人情味。

阿銘總是逢人就聊上大菜市的歷史,非常熱心。
阿銘總是逢人就聊上大菜市的歷史,非常熱心。

早上10點,我們走進台南大菜市,探進鐵門半開的「Chun純薏仁」,老闆娘辜純純在裡頭準備開門營業,一邊顧著鍋上滾著的湯圓,一面四處檢查細節。過了一會兒,老闆阿銘騎著腳踏車來了,剛停好車便熱情地和我們聊了起來。

純純和老公阿銘是台南大菜市的靈魂人物。「Chun純薏仁」起步初期,其實沒多少人知道,沒什麼生意,阿銘常利用「開店時間」帶著觀光客、外國友人逛逛市場。即便現在生意好了,阿銘逢人也還是會聊上幾句,說說大菜市的過去和未來。

「Chun純薏仁」的招牌「白玉紅豆薏仁」,綿實飽足。(90元/份)
「Chun純薏仁」的招牌「白玉紅豆薏仁」,綿實飽足。(90元/份)

Chun純薏仁傳承了老阿嬤的羊肉店面,特別留下阿嬤的燙肉杓,裱框掛在店裡牆上,特意保留磚紅色老灶,負責煮薏仁茶,冬天為薏仁保溫。招牌「白玉紅豆薏仁」,薏仁濃稠飽足,1勺萬丹紅豆安坐其中,京都「一保堂」抹茶粉以茶筅打勻與抹茶、原味2款白玉盛於小缽,一齊放於檜木平盤上,上桌第一件事可能得讓手機先吃了,因為實在太好拍了啊!

「杏本善」老闆黃恆芳、李坤源和店狗「棒棒」齊心呵護著小店。
「杏本善」老闆黃恆芳、李坤源和店狗「棒棒」齊心呵護著小店。

再往前走些,「杏本善」專賣手工脫膜杏仁製成的杏仁茶。杏本善老闆李坤源和Chun純薏仁的阿銘是麻吉,會來大菜市開店就是阿銘力邀的,50多年前李阿公就在大菜市巷口推著攤車賣杏仁茶。現在孫子在市場內賣杏仁茶,只用杏仁、水和一點砂糖、糙米,煮出濃稠而不嗆鼻的杏仁茶,讓原本不愛杏仁的我,也喜歡上它的溫順。

大菜市裡兩家人氣店,有些人喜歡空間的設計,有些人愛上純樸小吃的用心。很多人說他們是文青店,然而比起文青,他們更在乎的是人情味。純純開玩笑說:「文青的青是青年,我們已經邁入中年,超過青的年紀了。」李坤源笑稱自己拍鬥陣(難相處),「叫文青壓力太大了啦!把自己的生活過得愜意比較重要。」

「杏本善」的杏仁茶沒有刺鼻味,入口溫順。(70元/碗)
「杏本善」的杏仁茶沒有刺鼻味,入口溫順。(70元/碗)

阿銘說:「我把客人當成遠方朋友,雖然很多人是第一次見面,我還是希望介紹家鄉給他們認識,如果我不離開台南,就會有更多人願意為了一碗薏仁來台南,願意走進這個市場。」

老闆們頑固的使命感,是小店在文青味之外,更難得的堅持。

Chun純薏仁

  • 地址:台南市中西區國華街三段16巷5號(大菜市鄭記土魠魚羹旁)
  • 電話:06-227-0101
  • 營業時間:12:00~19:00,週一公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

杏本善

  • 地址:台南市中西區國華街三段20巷8號(大菜市江水號冰店旁)
  • 電話:06-223-9591
  • 營業時間:12:00~19:00,週三公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2016.12.27 08:44

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