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花蓮祕境餐廳 把羊肉爐拆解成法國菜

翻開晚餐菜單,上頭寫著「澳洲羊排,枸杞,人蔘」,看到這裡,可能還瞧不出什麼端倪,但隨著上桌撲鼻而來的濃郁藥酒味,嗅覺已經告訴我,原來中式羊肉爐被拆解成法國菜了。
「澳洲羊排,枸杞,人蔘」將中式羊肉爐元素拆解,西式呈盤,滋味似曾相識。(假日晚餐菜色)
這家位在花蓮瑞穗的餐廳「松邑莊園The Silence Manor」,綠意環繞,天空藍得像畫布上的顏料,連空氣都跟市區聞起來不一樣了,說是秘境餐廳真不為過。
餐廳由花蓮在地旅館業天璽商旅集團二代老闆精心打造, 美景之外,另一個令人驚豔的亮點就是創意菜。等等,可別看到創意2字就先入為主,這裡的菜色可是創意與美味兼具,找來曾任國賓花蓮館外餐廳Andante bistro安棠德主廚劉明恭擔任主廚設計菜單,以中菜西吃為概念,採無菜單規劃。
「蜆,薑,絲瓜」由蜆精和絲瓜湯混合的湯品,有熟悉的味道,體現中菜西作的概念。(假日晚餐菜色)
假日晚餐中的「澳洲羊排,枸杞,人蔘」,是拆解中式羊肉爐元素而成的一道菜,小盅裡裝著羊肉爐湯汁,端至客人面前,再加上一匙自家泡製的人蔘藥酒,羊排先以羊肉爐湯汁滷過,裹入混合人蔘、當歸、枸杞的麵包粉,再烤出香氣。刀一劃便「骨肉分離」,軟嫩酥脆蘸上湯汁,還真的有吃羊肉爐的感覺,食趣盎然。

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