作為中國最有影響力的食評家之一，沈宏非其實是不動手做菜的，他的名言是：「好吃未必要近庖廚，讓專業的人做專業的事。」
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台灣有小吃無大菜 中國美食大腕的真心話
沈宏非，1998年在《南方週末》開設「寫食主義」專欄後一發不可收拾，據說是當今中國最重量級大吃貨 ，美食江湖裡人稱沈爺 ，與蔡瀾並列央視紀錄片《舌尖上的中國》總顧問，曾在台灣出版《上流社會知識競賽》等書，最近做的最好玩的事，是協助台灣出生的RJ郭榮錦師傅製作選材刁鑽的「超級月餅」。
寫過多年食評的沈宏非，這回到杭州發表與喜來登合作的大堂酒吧中國版「對味」菜單，並接受「鏡食旅」專訪，且聽聽中國美食大腕的真心話。
這回幫喜來登大中華區設計中國版的「對味」菜單，他亦秉持這原則，與廚師討論，從八大菜系中抽出適合的味型，請廚師做成方便入口的酒吧小食，而他則負責確認味道，並搭配適合的紅、白酒或啤酒，讓原本千篇一律的西式酒吧食物，開始洋溢中國味，而且不覺突兀，確實創造了不太一樣的飲食經驗。
但沈宏非坦承，要做這樣的搭配並不容易，比他原本預期的多花了很多時間、找了眾多資料、親自實驗，才理出頭緒，因為八大菜系並非每一種都有涼菜，也不是每一種都適合做成類似Tapas的小食，像是安徽菜就非常難搭，最後只能選了五香茶干當代表，粵菜則是基本上沒有涼菜，幾經考量才選出鹽焗雞來搭配。
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