台北文華東方酒店的人氣義大利餐廳「Bencotto」，最近迎來新主廚Loris Pistillo，他老家在南義普利亞，在米蘭長大，從小看著奶奶在廚房做菜，啟發對料理的興趣，決定踏上廚師之路。
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北義人過耶誕吃大餐 麵餃豪華升級
街頭瀰漫耶誕歡愉氣氛，想吃頓有新意的耶誕餐，還拿不定主意？沒關係，我們貼心備妥義大利主廚的耶誕料理。台北文華東方酒店人氣義大利餐廳「Bencotto」新任主廚Loris Pistillo來自米蘭，端出豪華升級版的小牛膝內餡義式麵餃，為無肉不歡的耶誕餐添香增色。
2003年，Loris離開熟悉的米蘭，來到匈牙利布達佩斯的精品酒店「Uha Villa Hotel」擔任副主廚，也任職過被譽為布達佩斯最佳義式餐廳之一的「Tom George」，2008年跨出歐洲，落腳亞洲，陸續在泰國曼谷君悅酒店「Spasso」、日本東京六本木凱悅會員俱樂部的義大利餐廳「La cucina」及韓國首爾四季酒店「Boccalino」大展身手。
歷經歐亞飲食文化的薰陶，Loris對亞洲人的口味瞭若指掌，他認為，日本人對義式口味的接受度普遍很高，最能完整呈現原汁風味；泰國人喜歡辣，口味偏甜；韓國則偏好韓式義大利菜；台灣人的口味則介於泰國、日本之間，特別喜愛清爽風味，因此Loris即使處理濃郁口味的菜色，也添些檸檬醬汁調味，貼心顧及我們的喜好。
走過歐洲、亞洲，Loris最鍾情的當然還是家鄉料理，特別是奶奶的手藝。今年9月抵台，10月中便為Bencotto換好新菜單，Loris詮釋的老奶奶家鄉味，讓你彷彿走進義大利人家裡作客。「奶奶做的菜是最好吃的。」Loris笑說。
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