降溫了！來一杯濃韻甘美的湯割熱梅酒

梅酒專門店「素晴屋」開在一間40年的老屋裡，昏黃的燈光，流洩著80年代的日本流行歌曲，沉靜的氣氛，讓人想起德永英明、玉置浩二那種像被熨斗熨過般服貼、溫柔的嗓音，這是一個能讓時間變慢的地方。店主從小家裡做的就是日本貿易，從小的習慣就很日式，甜甜香香的熱梅酒，幾乎等同他的睡前飲料。

這種童年的回憶延伸到店裡，在這兒，你可以品嘗到6、70種梅酒，「若要做湯割，酒體要渾厚，酒精濃度不能低於10度。」他會兌入約90度左右的熱水，水與酒的比例約2比1。梅酒本身較為濃稠，且帶有高甜度與高酸度，熱水就如同調和的攪拌棒，能把封在酒液裡的芬芳分子釋放出來。

好比一款老松酒造的梅酒王，不但使用在橡木桶內熟成3至5年的麥燒酎，還加了昭和44年（西元1969年）的古酒，濃郁有層次，加熱之後竟綻放出蜜桃味。還有一款梅酒則是加了製作高級和菓子使用的白下糖，甘味清雅，熱著喝滿腮都是黑糖蜜香。

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