豬肉味噌湯
深夜食堂的豬肉味噌湯，正如其名是招牌菜。因為是搭配白飯的「定食」，裡頭放了許多蔬菜當作配菜，簡直就像一鍋燉菜，分量十足。是一道味噌風味醇厚、溫暖身心的菜餚。（料理出自第11集）
在電視劇的拍攝現場，飾演老闆的小林薰先生針對食物的烹調方式，時不時就會提議：「男子漢大丈夫，豪邁地做吧！」豬肉味噌湯就是其中之一。關鍵是將蔬菜切成大塊，蒟蒻和豆腐則用手剝開。
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深夜食堂美食設計師 端出牆壁上唯一菜單之豬肉味噌湯
闃冷夜巷裡，推開布簾和拉門，暖黃的燈光和食物的氣味，是寂寞人心停靠的綠洲。日劇《深夜食堂》裡，小林薰端出的料理，是深夜時段逼瘋人的罪惡感，也是劇中人得以繼續生活的力量，但讓一道道畫中菜色得以實體化的幕後功臣，則是美食設計師飯島奈美。
除了《深夜食堂》，《海鷗食堂》《南極料理人》《多謝款待》等日本影視作品裡的料理，都出自飯島奈美之手，如今她在台灣出版食譜書《深夜食堂料理帖》，再現原著中43款有故事的料理，當中最具代表性的，正是深夜食堂菜單上的唯一一道暖心料理「豬肉味噌湯」。（以下引述書中原文）
切成大塊的蔬菜即使在畫面上一閃而過，也能清楚看出有些什麼；豆腐跟蒟蒻的斷面不平整比較容易入味，無論重新加熱多少次都不會碎掉，就算經過長時間的拍攝，看起來仍舊美觀。
至於味噌，老闆會分兩次加入。第一次先調味，起鍋前再加一次，保持味噌新鮮的風味。下了這樣的工夫，就算第二天加熱也仍舊好吃。
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