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【陸奧冬物語】賞味夢幻地雞 米其林奢華套餐秋田也吃得到

「龍吟監製秋田比內地雞炸雞」的麵衣是敲碎的「柿種」米果,酥脆中帶有些許醬油香氣,和洋合璧。
「龍吟監製秋田比內地雞炸雞」的麵衣是敲碎的「柿種」米果,酥脆中帶有些許醬油香氣,和洋合璧。
秋田縣的「比內地雞」與鹿兒島的薩摩鬥雞、愛知的名古屋雞並列日本3大土雞之一,常跑日本的人,就算沒吃過,也很可能在高檔餐廳的菜單上看過它,這地雞去年獲得米其林名廚山本征治青睞,在雞年擔綱東北豪華食材套餐主角,秋田縣內只有兩家餐廳吃得到。

比內地雞到底為何貴 原來它很難伺候

最早比內雞其實不是拿來吃的,而是跟聲良雞、金八雞並列供起來欣賞用的天然紀念物。因為原種比內雞長得慢、身形小,又容易生病,實在沒什麼商業價值,農家根本不想養,直到秋田畜產試驗場以雄比內雞與雌羅德島紅雞育種,培育出肉質優良又健壯的品種,才造就了現在廣為人知的比內地雞。
在草地上放養的比內地雞,肉質極為Q彈。(翻攝自網路)

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