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2017.02.22 12:00

無肉印度菜真「素」好吃 肉食主義者小心愛上

文|梁孝傑    攝影|馬景平

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印度風味的爆餡壓吐司,而且是純素食。
印度風味的爆餡壓吐司,而且是純素食。

到印度餐廳總會看到菜單上羅列各式雞肉、羊肉、海鮮料理,讓人以為印度人也嗜肉,殊不知他們更愛吃素,「大部份印度人一個月只吃一到兩次葷食,蔬菜、香料會吃得比較多,所以印度人很少得癌症。」「三個傻瓜蔬食印度餐廳」的老闆Andy解釋,也不愛吃肉的他,去年3月為了吃素的太太和岳母,開了這間專賣素食的印度餐廳。

實際上,Andy早已擁有兩家名為「印渡風情」的印度餐廳,想開素食餐廳,除了因為家人茹素,主要也是想玩出印度料理的可能性,「以前夫妻倆是想賺錢才開餐廳,現在是為了好玩。」Andy笑說。沒想到全素的印度菜大受客人好評,今年2月中在台北長春路上再展分店,料理更富變化。

開放式廚房,可以看到印度主廚的料理過程。
開放式廚房,可以看到印度主廚的料理過程。
老闆Andy在餐廳旁種香料和辣椒。
老闆Andy在餐廳旁種香料和辣椒。
「印度塔麗咖哩飯」含三款咖哩醬,有豆香十足的扁豆醬、微辣帶番茄甜味的蓮子豆醬和花椰菜馬鈴薯醬,可拌飯或用吐司沾著吃。(320元/份)
「印度塔麗咖哩飯」含三款咖哩醬,有豆香十足的扁豆醬、微辣帶番茄甜味的蓮子豆醬和花椰菜馬鈴薯醬,可拌飯或用吐司沾著吃。(320元/份)

拿掉葷食元素,料理依舊討喜是因為靈魂香料可沒少,像是招牌的「印度塔麗咖哩飯」,附上3款用扁豆、蓮子豆、花椰菜做成的咖哩醬,各加進不同香料,搭著泰國香米吃,有不同味覺層次,「很多客人覺得沒有在吃素的感覺,我們的初衷也是如此,不需要長期吃素也會喜歡這個口味。」Andy的太太李瀅瀅說。

「菠菜乾酪烤吐司」的外皮烤得焦酥,內餡吃得到菠菜的鮮甜,和自製乾酪的乳香。(200元/份)
「菠菜乾酪烤吐司」的外皮烤得焦酥,內餡吃得到菠菜的鮮甜,和自製乾酪的乳香。(200元/份)
紅蘿蔔布丁」(左,80元/份)吃起來沒有草腥味,有椰奶的香氣。「香料米布丁」(右,80元/份)有熬出台灣米的甜香卻不膩口。
紅蘿蔔布丁」(左,80元/份)吃起來沒有草腥味,有椰奶的香氣。「香料米布丁」(右,80元/份)有熬出台灣米的甜香卻不膩口。
冰的「香料鮮奶茶」是用燈泡瓶裝,熱的是用茶杯裝。(80元/杯)
冰的「香料鮮奶茶」是用燈泡瓶裝,熱的是用茶杯裝。(80元/杯)

獨門料理是「香料全麥烤吐司」,「這個店面太小,我沒辦法賣太多種印度菜,於是我用印度香料做一個Fusion,結合『帕里尼三明治』的形式,變化出各種獨門口味。」 Andy說。

飯後甜點則是印度人的家常點心「香料米布丁」,它是用台灣米,加入牛奶、綠豆蔻、肉桂熬煮而成,嘗起來有點像甜稀飯,上頭還撒了綜合堅果增添嚼感。

令味覺驚豔的還有「香料鮮奶茶」,是用阿薩姆紅茶,加入牛奶和綠豆蔻、肉桂、茴香、丁香調成,第一口香料味濃厚,會有些不適應,但會越喝越順口,也因香料的關係,讓奶茶喝來不會甜膩。

「蔬菜咖哩餃」外皮炸得酥脆,加入腰果泥和香料拌炒的馬鈴薯餡,味道清爽不會太重鹹。(200元/份)
「蔬菜咖哩餃」外皮炸得酥脆,加入腰果泥和香料拌炒的馬鈴薯餡,味道清爽不會太重鹹。(200元/份)
「酪梨蔬菜沙拉」特別淋上用羅望子調成的醬汁,配著滑潤的酪梨片,酸香開胃又爽口。(200元/份)
「酪梨蔬菜沙拉」特別淋上用羅望子調成的醬汁,配著滑潤的酪梨片,酸香開胃又爽口。(200元/份)
地下一樓也有用餐座位,開放客人包場。
地下一樓也有用餐座位,開放客人包場。
店門口有三張「屁股座椅」,讓客人可以模仿印度電影《三個傻瓜》的主角,拍照打卡紀念。
店門口有三張「屁股座椅」,讓客人可以模仿印度電影《三個傻瓜》的主角,拍照打卡紀念。

對了,來這裡吃完飯,別忘了和店門口那3張可愛的「屁股座椅」合影打卡,它是仿照曾在印度電影《三個傻瓜》中出現的道具椅訂製,「我們去印度找很久,才找到幫電影製作的店家,請他一比一打造,再空運來台。」李瀅瀅笑說。來這裡吃蔬食料理,不僅味覺不無聊,拍照的樂趣也兼顧到了。

三個傻瓜蔬食印度餐廳(總店)
  • 地址:台北市大安區羅斯福路三段283巷28號
  • 電話:02-2369-9966
  • 營業時間:週一17:00~21:30,週二~五11:30~15:00、17:00~21:30,週六、日11:30~21:30。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
三個傻瓜蔬食印度餐廳(分店)
  • 地址:台北市中山區長春路318號
  • 電話:02-8770-5848
  • 營業時間:週一17:00~21:30,週二~五11:30~15:00、17:00~21:30,週六、日11:30~21:30。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2017.02.22 19:32

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