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法拉利級烤爐燎亮台北外灘 美景美食美酒全包了

900度高溫炙烤的紐約客牛排,炭香逼人,鮮甜肉汁緊鎖,富有嚼勁。
900度高溫炙烤的紐約客牛排,炭香逼人,鮮甜肉汁緊鎖,富有嚼勁。
位在台北大直「萬豪酒店」20樓的「INGE’S」餐廳,不僅擁有270度的環景視野,能飽覽台北外灘的撩人景緻,還斥資近400萬,引進兼具燒、烤、燻功能的夢幻烤爐,要在入夜後,燃起狂野的炭燒饗宴。
愛「玩火」的主廚翁士峻,將擅長的法式料理手法和原木燒烤做結合,光是開場的「煙燻番茄沙拉」就讓人驚豔,「我把各式有機番茄放到烤爐的燻烤箱做熱燻,再搭配炭烤過的蘿蔓,最後淋上番茄慕斯,讓整道菜有酸、甜、香的豐富氣味。」翁士峻說。
「法拉利級」的烤爐能直火燒、隔網烤、炭燒煙燻,讓口味更富變化,是廚師們的夢幻逸品。
主廚翁士峻將有機番茄放進烤爐的燻烤箱,用燜燻手法提出番茄的酸甜味和香氣。
「煙燻番茄沙拉」的番茄僅一半有煙燻,讓口感有脆有軟,微微的焦苦味,與果酸堆疊出層次。(2,200元套餐菜色)
「法式小羔羊」肉質粉嫩細緻,羊肉香滿溢口中,帶顆粒口感的玉米醬濃香卻不搶味。(1,480元/單點)

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