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【逆轉人生】樹番茄簡單料理 手殘主婦也能端好料

樹番茄入菜做成料理,可取代番茄醬。
樹番茄入菜做成料理,可取代番茄醬。
台灣少見的水果樹番茄,滋味酸甜,不只可當水果吃,也適合入菜。2年前「春霖山園」老闆莊明諺,決定在南投水里的自家農田,種植出全台最大面積,並研發出多種吃法,入菜做成料理,讓不會料理的主婦也能輕鬆上菜。
「樹番茄完全能取代番茄入菜!」「春霖山園」老闆莊明諺很有自信地打包票,以鮮果來說,雖然樹番茄的滋味較番茄酸,「但營養價值比番茄高,茄紅素是番茄的7倍。」
明白樹番茄在台灣鮮為人知的處境,莊明諺想辦法研發出多種吃法,樹番茄加入梅子、百香果、檸檬汁和手工麥芽,慢火熬煮成蜜釀樹番茄。(280元/罐)
明白樹番茄在台灣鮮為人知的處境,莊明諺想辦法研發出多種吃法,不只加檸檬和蜂蜜打成果汁,加梅子、百香果釀成蜜餞,還做成果醬。「之後我們還會推出紅酒樹番茄冰淇淋喔!」
不只如此,他也常到超市通路示範樹番茄如何入菜,大方公開食譜、作法。

樹番茄炒蝦

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