台灣雞湯拉麵始祖 歇業3年再創「雞二拉麵」

文|梁孝傑    攝影|何宗昇
「大雞二鹽味」有6片厚切叉燒,大量的豆芽、高麗菜,和整顆漬過紹興酒的溏心蛋,多達450公克的麵條,分量相當驚人。(239元/碗)

來到今年1月在文昌街開幕的「雞二拉麵」,你絕對能一眼找到老闆李國華,身穿義大利Versace的花襯衫和白色緊身褲,華麗得像是準備站上小巨蛋,賣的拉麵就跟他本人一樣搶鏡,厚切叉燒和豆芽、高麗菜堆出一座富士山,麵量是一般拉麵店的兩到三倍,吃一碗抵兩餐,「這是日本二郎系拉麵,特色是大分量、口味重,因為台灣景氣不好,我想讓客人吃飽,最主要是我們自產自銷做得出來。」李國華解釋說。

對服裝、髮型頗講究,因為45歲的李國華是學美髮出身,21歲就開美容院,後來因為喜歡打電動而成立了電腦公司,一做就是8、9年,「那時候很好賺,組一台電腦就能賺1、2萬,後來是削價競爭才決定轉行,會賣拉麵是純粹喜歡吃,於是買製麵機在家研究1年就開店賣了。」李國華說。

這家店就是2007年底創立的「一心一勝拉麵」,在豚骨拉麵當道時,李國華首創台灣第一碗雞白湯拉麵,「最初也是賣豚骨,但我覺得沒什麼特色,後來在日本九州、京都吃到雞白湯拉麵,我就研究用雞骨熬湯。」

當時一推出造成排隊旋風,於是他在第5年砸重金擴大事業規模,卻因小孩產檢烏龍而戛然歇業。

休業的這幾年,李國華轉幕後輔導別人創業,但內心總有個缺憾,他想再開一間拉麵店,於是「雞二拉麵」成了東山再起之作,他租下三層樓空間,一樓營業,二樓熬湯,三樓製麵,整碗麵的品質、利潤全部自己掌控,「賣拉麵的,麵條不自己做,賣火鍋就好啦,然後拉麵是主食,沒必要賣這麼貴,我們花149元就吃得到。」聽得出再次踏進拉麵戰場的李國華,彈藥準備相當充足,就看食客買不買單了。

更新時間|2017.03.17 02:29

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