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【辜成允小吃之約】老台北人都愛這碗四神湯(七之六)

料多味濃的「綜合四神湯」,放了許多平常少見的豬內臟,加點料酒更夠味。(60元/碗)
料多味濃的「綜合四神湯」,放了許多平常少見的豬內臟,加點料酒更夠味。(60元/碗)
辜成允喜歡的還有這一碗慈聖宮前的「綜合四神湯」,湯裡有在菜單上看得見的豬肚、粉腸、肝連、豬腸,也有菜單上看不見的生腸及豬鞭,湯頭是大骨加薏仁熬出來的,豬內臟的鮮味全煮到湯裡,吃起來卻分外清爽。
慈聖宮前廣場,聚滿用餐人潮,是一幕很特別的台北風景。
「廟口四神湯」開店60多年了,老闆黃銘炎是第二代,他父親最初在迪化街與民生東路口擺攤,後來才移到慈聖宮前。他像老朋友似的談起辜成允,說他通常都是早上10點多來,最晚不會超過11點半。
位在台北保安街巷內的慈聖宮,當地人叫做「媽祖廟前」,聚集近20家小吃,一路從早上賣到傍晚時分,但最精彩的其實是早上9點半到中午這段時間,因為這時才是老台北人出沒的時段,辜成允顯然也是其中之一。
不起眼的四神湯小攤,賣著辜成允喜愛的台式早午餐。

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