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2017.04.22 17:00

到台南這家中藥行喝補湯、飲涼茶、看十八銅人

文|李莘于    攝影|李明宜

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「博仁堂中藥行」精選藥材,每日供應數款湯品。
「博仁堂中藥行」精選藥材,每日供應數款湯品。

如果想吃補,有什麼比中藥行現抓藥現煲的湯更有說服力呢?位於人氣爆棚的台南中西區,中藥老店「博仁堂」在這清幽僻靜巷弄已矗立55年。大熱天裡我們拖著懶懶的步調,走進博仁堂,鋪天蓋地的匾額衝進眼底。

「澤被同儔」「心存濟世」....來自當代各大將軍的祝賀,包括白先勇的父親白崇禧將軍,全都是在形容博仁堂第四代周智夫中醫師。他們過去在廣東開店,叫做「慶餘堂」,來到台灣後發現慶餘堂容易混淆,輾轉到了台南,改成「益智堂」,沒想到又撞名,之後索性以第五代傳人為名,遂成「博仁堂」。如今,和十八銅人一起站櫃檯的,是年輕的第6代子孫周建文,我今日也不是來拔罐抓藥,而是來喝湯的。

老中藥行與新的餐飲空間並存,融合新舊不突兀。
老中藥行與新的餐飲空間並存,融合新舊不突兀。
第6代接班人周建文用創新思維,重新打造55年的老中藥行。
第6代接班人周建文用創新思維,重新打造55年的老中藥行。
作家白先勇之父白崇禧將軍亦推崇周智夫中醫。
作家白先勇之父白崇禧將軍亦推崇周智夫中醫。
現在的博仁堂依然有抓藥、煎藥的服務。
現在的博仁堂依然有抓藥、煎藥的服務。
老中藥行的家具反而成為空間別有韻味的亮點。
老中藥行的家具反而成為空間別有韻味的亮點。
過去的中藥道具依然在。
過去的中藥道具依然在。
這應該是我看過最性感有型的十八銅人。
這應該是我看過最性感有型的十八銅人。
打掉了櫃檯,成為古色兼具現代的餐飲空間。
打掉了櫃檯,成為古色兼具現代的餐飲空間。

環伺的匾額不難看出過去風光,匾額橫躺下來蓋上玻璃成了3張極有特色的桌子,周建文笑說還有許多在後頭,實在沒地方放了。爺爺妙手回春打下江山,然隨著大環境的變遷,傳統中藥行式微,加上後代接手的意願低,許多都收了。

周建文的父母感嘆生意清淡,於是找他回來商討對策,眼看轉型勢在必行,終於採納兒子提議,重新打掉裝潢改造診所空間,原本中藥行、跌打損傷的功能仍在,但挪一部分往藥膳食補去。「我們自己就是中藥行,經常代客煎藥,自然懂得怎麼食補,而且藥材的實在,你喝了就知道。」周建文笑說。

「養生雞窩」結合八種以上的中藥,湯頭清潤不油膩。(120元/份)
「養生雞窩」結合八種以上的中藥,湯頭清潤不油膩。(120元/份)
「人蔘豬心湯」豬心片薄,加了黨參、黃耆等中藥,養氣安神益脾。(120元/份)
「人蔘豬心湯」豬心片薄,加了黨參、黃耆等中藥,養氣安神益脾。(120元/份)
「何首烏排骨」加了生地、黑豆,滋陰補腎,口味清淡。(120元/份)
「何首烏排骨」加了生地、黑豆,滋陰補腎,口味清淡。(120元/份)
「藥膳八珍雞湯」行血補氣,雖加了四物與四君子,但湯頭甘甜、藥味不重。(130元/份)
「藥膳八珍雞湯」行血補氣,雖加了四物與四君子,但湯頭甘甜、藥味不重。(130元/份)
「南洋風味肉骨茶」和一般新加坡肉骨茶略不同,加了當歸、川芎、肉桂、丁香等藥材,健胃散寒。(120元/份)
「南洋風味肉骨茶」和一般新加坡肉骨茶略不同,加了當歸、川芎、肉桂、丁香等藥材,健胃散寒。(120元/份)
博仁堂的涼茶也是一絕,菊花茶使用苗栗銅鑼的菊花,清甜消暑。(均為40元/瓶)
博仁堂的涼茶也是一絕,菊花茶使用苗栗銅鑼的菊花,清甜消暑。(均為40元/瓶)

目前店裡有8款湯,隨著季節增補,春天乍暖還寒,適合飲些潤肺補氣的湯品,加了銀耳、淮山、黃耆、玉竹、百合的「養生雞窩」,選用台灣土雞,沒有雞湯的油膩,反而是這些藥材清潤了口舌。

即便是堂堂冠上「藥膳八珍」「十全大補」的補湯,也沒有傳統藥膳那種撲鼻的強烈中藥味,香氣溫馴、口感回甘。若想吃飽,點份麻油麵線,台南安定出產的麻油特別香,再以一瓶使用台灣本地菊花製成的冰糖菊花茶或尾韻苦甘的夏枯草涼茶做收尾,精氣神養足,繼續征服台南小吃不成問題。

博仁堂中藥舖
  • 地址:台南市中西區西門路二段300巷27號
  • 電話:06-222-6473
  • 營業時間:16:00~22:00,週二公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

更新時間|2017.04.22 10:11

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